A proposito del vino

L'azienda vinicola della famiglia Zenato si trova sulla sponda sud-orientale del Lago di Garda, non lontano dal paese di San Benedetto di Lugana. Qui, tra dolci colline, favorita dal mite clima marittimo, è stata fondata nel 1960 da Sergio Zenato e oggi conta 40 ettari di vigneti baciati dal sole, che sono prevalentemente piantati con il vitigno a bacca bianca Trebbiano. La proprietà comprende anche 20 ettari nella zona di Sant'Ambrogio di Valpolicella, che Sergio e sua moglie Clara hanno piantato nel 1975 con i classici vitigni Corvina e Rondinella - uve per meravigliosi vini rossi. Le vecchie iscrizioni nella zona menzionano il processo APASSIMENTO e indicano che qualcosa come i vini Ripasso e gli Amaroni sono stati pressati qui 2000 anni fa. Tra i produttori contemporanei, gli interpreti moderni di questo genere, Zenato si colloca tra i top class assoluti. La figlia Nadia e il figlio Alberto hanno da tempo assunto il controllo dello scettro. Anno dopo anno, creano vini di alta qualità e ammirati a livello internazionale e si basano senza soluzione di continuità sui successi del padre, morto nel giugno 2008. Zenato ha padroneggiato perfettamente i vecchi processi per la produzione di prelibatezze. Le uve raccolte a mano delle varietà Corvina, Rondinella e Sangiovese vengono pulite ed essiccate lentamente su stuoie di bambù in locali appositamente ventilati. Dopo quattro mesi, le uve, che ora sono state parzialmente appassite, vengono trasformate in un vino secco e altamente concentrato: l'Amarone. Il vino è sempre pesante, l'elevata gradazione alcolica esalta gli aromi di frutta secca, ciliegie, prugne e uvetta senza nemmeno apparire nel gusto. Per completare ulteriormente, l'Amarone viene conservato presso Zenato in botti da 300 litri di rovere francese e di Slavonia, seguito da un più lungo affinamento in bottiglia. Estremamente rotondo e morbido, il vino è un'esperienza speciale dopo ogni buon pasto.