Può essere bevuto ora, ma può anche essere conservato fino a 7 anni. Si abbina bene con una bistecca di struzzo al pepe nero, pasta con pesto e olive nere o formaggi stagionati.

Per i viticoltori sudafricani, produrre un buon pinotage è sempre una sfida particolare. Il Pinotage pone esigenze particolari sulla qualità dei vigneti e sull'abilità dei viticoltori. Nella collezione privata, il vino deve avere grande intensità e profondità, ed è l'arte di domare il vitigno Pinotage in modo che non diventi troppo duro e troppo secco. L'uva perfettamente matura è quindi un requisito importante. Ciò è garantito dalle uve dei vigneti di proprietà di Spier a Stellenbosch, dove non vengono raccolti più di 50 ettolitri di Pinotage per ettaro. Le uve vengono raccolte a mano per arrivare in cantina integre e senza ossidarsi. La collezione privata è composta solo dalle parti migliori di un vigneto. La fermentazione, dopo una breve macerazione a freddo, avviene in parte in contenitori aperti. Il vino viene poi invecchiato in una miscela di botti di rovere francese e americano. Il legno americano accentua in modo particolarmente bello il frutto dolce e brillante del Pinotage e accentua il carattere di questo vitigno in modo speciale.

Allergeni: Contiene solfiti