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A proposito del vino
I paesaggi incantevoli e soleggiati della regione costiera ci regalano queste uve, dalle quali l'enologo dell'azienda vinicola sudafricana Diemersdal evoca questo vino rosso con raffinatezza ed esperienza. Con questo caratteristico vino rosso 2014 — Pinotage Reserve Durbanville WO, il termine gusto assume un nuovo significato. Consiglio culinario di Flaschenpöstler: Questo pinotage può essere servito molto bene con sostanziosi taglieri di formaggio o pasta alla bolognese.
Ora fino al 2032Platter's: 4.5/5, Tim Atkin: 91/100
Nota di degustazione
Corposo con aromi di frutti di bosco scuri e prugne, ben bilanciato con aromi complessi provenienti da botti di rovere francese. Un vino con un finale duraturo.
Raccomandazioni culinarie
Si abbina bene con carni sostanziose, come un filetto di struzzo con salsa al cioccolato e peperoncino o un abbondante spezzatino di manzo.
Vinificazione
Il 50% delle uve di questo vino proviene da viti ad alberello di 44 anni, mentre l'altro 50% proviene da vigne barrate di 24 anni. Crescono su un appezzamento di terreno a nord, definito da un terreno ricco di argilla e materia organica, noto come «Red Hutton». La fermentazione alcolica è avvenuta per 4 giorni tra i 26°C e i 28°C in fermentatori aperti. Durante questo periodo, il mosto veniva pompato ogni tre ore per ottenere una migliore estrazione. La fermentazione malolattica è poi avvenuta al 100% in botti di rovere francese. Dopo la rimozione dell'acido del latte, il Pinotage è maturato per 16 mesi in botti di rovere francese, il 40% delle quali nuove.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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