Le uve rigorosamente selezionate, tutte le uve provengono da vigneti classificati A, vengono pressate separatamente. Dopo aver spezzato delicatamente le bucce delle bacche, il mosto, insieme all'uva e ai gambi, viene pompato nei cosiddetti lagares, grandi bacini di granito. L'uva viene calpestata di notte. La fermentazione inizia naturalmente e, quando circa la metà dello zucchero è stato convertito in alcol, viene interrotta aggiungendo brandy ad alta percentuale. Una volta assemblato, il vino risultante matura per 10 anni in grandi botti di rovere, i cosiddetti tonel, prima di essere imbottigliato, né filtrato né stabilizzato.

Allergeni: Contiene solfiti