Dopo un'attenta selezione, le uve vengono stese in piccole cassette di legno in locali asciutti e ben ventilati per l'essiccazione. Ciò consente una straordinaria concentrazione di tutti gli ingredienti. Il mosto fermenta molto lentamente a causa della fredda temperatura invernale. Quando si raggiunge una gradazione alcolica del 12% vol, la fermentazione viene impedita mediante ricarica, filtraggio e raffreddamento, in modo che il vino rimanga dolce. Bouquet intenso, delicato e floreale di violette, iris e rose selvatiche con note di vaniglia; gusto pieno, dolce, pieno di carattere, vellutato e caldo.