A proposito del vino

Attiva a tempo parziale nel settore della viticoltura dal 1890, la famiglia Knoll si dedica interamente alla viticoltura a Würzburg dal 1980 e da allora definisce le tendenze nella regione vinicola della Franconia con il suo entusiasmo per la sperimentazione, i suoi vini e, ultimo ma non meno importante, il suo stile architettonico. La cantina (socia VDP dal 2001) comprende 25 ettari. Molti pendii ripidi sono talvolta così densamente piantumati che tutto il lavoro viene effettivamente svolto a mano, e questo è molto nella viticoltura biodinamica, dove non vengono utilizzati tutti gli «aiutanti» chimici. Con Ludwig Knoll e Dominik Diefenbach, c'è anche il coraggio di rinunciare e sperimentare in cantina, ad esempio l'espansione in cemento e anfore, la meticolosa selezione del legno. Si tratta di percorsi nuovi e moderni in armonia con la natura! Vini indipendenti e diretti, individualisti dall'animo buono, a favore e non contro. Grandi personalità, che ora sono finalmente disponibili in Svizzera!