Si abbina bene alla cucina italiana, che può essere facilmente conservata per alcuni anni.

Per l'Amarone Riserva, le migliori uve della Valpolicella provenienti da viti di circa 30 anni vengono accuratamente raccolte all'inizio di ottobre, ricontrollate pezzo per pezzo e le eventuali bacche acerbe, secche o ferite vengono rimosse. Successivamente, le uve rimangono più a lungo rispetto al «normale» Amarone (circa tre mesi) in locali ben ventilati su apposite reti a doghe per asciugarsi. Perdono dal 25 al 40% del loro peso originale; allo stesso tempo, zucchero, sapore ed estratto sono concentrati. La fermentazione, che dura circa 90 giorni, viene avviata in serbatoi di acciaio a temperatura controllata intorno alla metà di marzo. Il vino viene poi affinato per diversi anni in botti di legno da 6 a 8 hl.

Allergeni: Contiene solfiti