Si abbina bene con la polpa su insalata tiepida di patate.

Le uve vengono portate in cantina in piccole cassette raffreddate con ghiaccio secco per mantenerle a una temperatura più bassa; le uve vengono poi portate direttamente alla pressa. La fermentazione a temperatura controllata (16°C) permette di «affinare» il vino sui forni di fermentazione per circa 40 giorni. Il mosto viene spesso pompato per ottimizzare il processo di fermentazione. Per ogni vitigno, la vinificazione avviene separatamente in serbatoi di acciaio inox. In una seconda fase, i vini Vermentino e Chardonnay vengono riuniti; questa miscela viene poi fatta riposare in piccole botti di cemento per circa 3 mesi per completare l'affinamento e la stabilizzazione naturale della sama, che non viene né filtrata né chiarificata.

Allergeni: Contiene solfiti