Quella meravigliosa aria salata, quel morso giallo-verde aspro, quel profumo di mare, cozze e lime, erbe aromatiche, anche fumo, e poi - il vento si placa per un attimo - un leggero calore, la bella frutta gialla matura e succosa, delicati toni floreali. Di nuovo al palato, quel boccone fresco e aspro, l'aria, così leggera, ma con una speziatura fresca e aspra, una freschezza verde gessosa, affumicata, quella meravigliosa crostata, così salata. Ottimo vino del terroir, selce, calce, giacimenti fossili, puoi assaggiarlo qui e assaggiarlo qui. Che bellezza aspra e salata!