Savagnin è il gioiello della cantina. Questo vitigno è di casa nel Giura e i migliori esempi provengono dal pavimento in marmo, come nel Domaine Baud. Le botti di legno da 228 litri non sono state completamente riempite. A causa del contatto con l'aria, può crescere un lievito simile alla farina, che conferisce al vino il suo sapore tipico. Il Savagnin ha potenza e sapori di mela, mandorle e noci ed è molto elegante. Finale e complessità molto lunghe.