Le uve Shiraz (53%) e Viognier (2%) sono state gassate insieme al 20% di uva gassata per rinfrescare il vino e conferirgli spezie e fragranza extra. Il Mourvèdre (45%) è stato raccolto molto maturo in modo che i tannini morbidi e rotondi potessero essere estratti in acciaio inossidabile durante la fermentazione. Dopo la fermentazione, i due componenti sono stati riempiti nel secondo e terzo rovere francese per la fermentazione malolattica naturale e la maturazione; dove il vino ha trascorso 26 mesi prima di una leggera filtrazione e imbottigliamento. SAPORI Spezie fresche e pepe bianco al naso con intensi frutti a bacca scura. Il palato mostra aromi densi e sostanziosi in contrasto con l'acidità brillante prima del finale potente. Il vino contiene diversi strati di consistenza con un buon equilibrio tra la ricchezza, i tannini grossi e la vivace freschezza. Una meravigliosa combinazione con piatti invernali a cottura lenta come bourguignon di manzo o maiale stirato.