Giallo chiaro piatto. Al naso speziato, note floreali, frutti bianchi. Minerale al palato, fresca acidità. La Tardana è un vitigno autoctono a maturazione molto tardiva proveniente dal sud-est della Spagna. Si adatta in modo ottimale alla siccità e al caldo della regione e raggiunge la maturità fenolica a novembre. Ana Gomez è probabilmente l'unica enologa a vinificare questo vitigno, il vino non ha subito alcuna fermentazione malolattica ed è stato affinato per tre mesi sui propri lieviti. Può contenere sedimenti leggeri. 5400 bottiglie di tensione sfidano il cambiamento climatico.