Alcune uve, come Tavkveri, vengono piantate solo per passione per la qualità. Non è economico piantare Tavkveri, poiché questo vitigno è molto difficile e la resa è molto bassa. Tuttavia, poiché il risultato è così brillantemente seducente, la famiglia Kapistoni lo fa comunque. Aromi di ciliegie mature, frutti rossi e marzapane, oltre a una leggera affumicatura. La freschezza di Tavkveri è ben bilanciata con i tannini forti ma accessibili. Sono state prodotte solo 8.500 bottiglie.