Questo vino è ottenuto da uve al 100% senza additivi, né lieviti, enzimi né zolfo. È stato fermentato in piccoli tonanfori, i cosiddetti tinajas. È un cosiddetto vino arancione, un vino bianco che è stato fermentato sulle bucce. Più biologico non è possibile, ma Ana rifiuta di dover dare conto e denaro al controllo biologico per l '"omissione» dell'inganno, durante il quale l'industria vinicola che lavora convenzionalmente è autorizzata a mescolare agenti chimici e divertenti nel vino senza alcuna dichiarazione e lascia ai clienti il compito di determinare le cause dei loro boboches e per capire da soli le allergie. Ecco perché chiama i suoi vini «Ethical Wine»; come enologa in varie cantine, ha dovuto abbellire, correggere, abbellire e tacere sui loro vini abbastanza a lungo. Produzione totale 200 bottiglie (Nature Wine).