Perfetto con pesce alla griglia con aioli o quaglie alla griglia con risotto allo champagne e funghi porcini fritti.

Jewel Box si ispira alla nostra filosofia di sinergia africana, che combina l'antica eredità e la conoscenza europee con il nostro ambiente e la nostra cultura africani moderni. Lo splendore delle stelle, che osservano innumerevoli spedizioni in campeggio nell'Africa meridionale, ha lasciato un ricordo meraviglioso e indelebile. Alzarsi in uno stato quasi di trance e osservare le esplosioni regolari delle stelle cadenti, il traffico infinito proveniente dai satelliti e il lento spostamento delle costellazioni nel tempo è davvero incredibile. Per completare il nostro trio, l'obiettivo era creare un MCC con un'enfasi sulla ricchezza, l'opulenza e la complessità con la Jewel Box. L'ispirazione per questo stile dovrebbe essere due dei miei champagne preferiti in assoluto, Krug e Bollinger. Le uve sono state raccolte a mano e l'uva intera è stata pressata delicatamente per produrre un massimo di soli 550 litri per tonnellata. La fermentazione dello Chardonnay è stata suddivisa tra acciaio inossidabile e vecchie botti di rovere francese, mentre il Pinot Noir è stato fermentato solo in botti di acciaio inossidabile. Questo crea le basi per elementi costitutivi complessi che sono decisivi per l'assemblaggio finale. Un'altra tecnica, che utilizza una parte di riserva di Chardonnay che ha trascorso 12 mesi in vecchie botti francesi, aggiunge anche una componente di miscelazione molto interessante. La miscela finale è composta per il 70% da Chardonnay e per il 30% da Pinot Noir. Il vino trascorre almeno 48 mesi sui lieviti per sviluppare una complessità ottimale.

Allergeni: Contiene solfiti