A proposito del vino

Nella nostra ricerca di piccoli produttori meno noti che producono vini eccezionali, ci siamo imbattuti in Pago de Vallegarcía. L'ambizioso progetto è stato lanciato dall'imprenditore e amante del vino Alfonso Cortina. Non ha davvero lasciato nulla al caso nell'implementazione delle sue idee. Ha scelto un terreno eccezionale vicino a Toledo, ai margini della famosa riserva naturale «Cabañeros», e ha incaricato il noto esperto di viticoltura australiano Dr. Richard Smart di piantare i vigneti. 31 ettari di terreno sono stati piantati con vitigni tipici di Bordeaux e Rodano, che si trovano a 850 m sul livello del mare nei Montes de Toledo. Il clima continentale, con estati calde e notti più fresche durante la fase della vendemmia, è perfetto per la maturazione delle uve e per la formazione degli aromi nella fase finale della maturazione. Un team giovane e ambizioso di enologi ed esperti di vino produce qui, in una cantina moderna, vini eccezionalmente armoniosi e profondi, che ora sono tra i migliori prodotti nella metà meridionale della penisola iberica. Famosi critici enologici come Robert Parker e José Peñin non hanno aspettato a lungo per ottenere le massime valutazioni.