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A proposito del vino
Con i vini della collezione Pruviniano, il Cantina Valpolicella Negrar realizza un canto di lode per Marano, una delle tre valli del territorio della Valpolicella Classico. La rinascita dell'antica Denominazione di Origine Proviniano mostra l'intenzione di riflettere l'eccellenza odierna nella produzione vinicola nel suo patrimonio storico e culturale. Marano è una zona di forte carattere, piuttosto fresca e con terreni sciolti. I suoi vini si distinguono per il loro profilo elegante. Un Ripasso fresco ed elegante, di lunga durata!
Nota di degustazione
Colore: rosso rubino Profumo: Intenso, fine, sentori fruttati di ciliegia, marmellata, frutti di bosco, prugne; note speziate di pepe, vaniglia, caramello. Sapore: Avvincente, corposo, persistente, con forti tannini e retrogusto di frutta secca, noci e mandorle tostate.
Raccomandazioni culinarie
Si abbina molto bene con arrosti di pollame e coniglio, sia alla griglia che al brasato.
Vinificazione
Vendemmia: Terza settimana di settembre, con selezione solo manuale. Pressatura con sgonfiamento delle uve. Temperatura di fermentazione tra 25° e 28°C. Macerazione per 10 giorni con tre sottosquadri. Fermentazione completa della mela e dell'acido lattico. Invecchiato in legno, acciaio inossidabile e in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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