A proposito del vino

La specialità assoluta di Weingut Bietighöfer sono i vini della linea «Grande Reserve», che vengono fermentati spontaneamente sul proprio lievito in nuove botti di legno da 500 litri e colpiscono per la loro autenticità. Il giovane enologo Stefan Bietighöfer implementa con coraggio nuove idee, che sono ben accolte e promettono un futuro radioso. La viticoltura veniva praticata con Weingut Bietighöfer già nel XVII secolo e Stefan Bietighöfer conosce l'importanza dell'alta qualità. Con passione e impegno, porta avanti ciò che generazioni prima di lui hanno costruito, dimostrando il suo profondo senso per i luoghi migliori e le misure giuste al momento giusto. In qualità di membro dell'associazione «Generation Riesling», la direzione del giovane enologo è chiara: si impegna per il Riesling (di qualità), guarda oltre i confini nazionali e stupisce con un vino autentico. Stefan concentra tutte le fasi di lavoro su una gestione rispettosa dell'ambiente. Weingut Bietighöfer coltiva circa 19 ettari di vigneti. I vini ottengono il loro carattere tipico dalla combinazione del clima mite con terreni argillosi, sabbiosi e calcarei. I suoi vini non sono a temperatura controllata durante la fermentazione, non vengono effettuati interventi correttivi in cantina, non sono prechiarificati, ma fermentano spontaneamente in tonneaux da 500 litri dei tonneaux Sylvain di Pomerol, né schiariti né filtrati e possono maturare in botti con lievito intero fino a completa fermentazione.