A proposito del vino

Abadía da Cova è una piccola azienda a conduzione familiare situata nella Ribeira Sacra, nel nord-ovest della Spagna. I pendii soleggiati lungo i due fiumi Miño e Sil sono costituiti da terrazze secolari, molte delle quali risalgono all'epoca romana. Oggi, la cantina è gestita da Paloma e Adrián Rodriquez e José Moure nella quarta generazione. Dal 2018, sono supportati dall'esperto enologo Nacho Álvarez. La sua ferma convinzione e il suo principio guida: oltre al paese da cui proviene, un vino dovrebbe riflettere anche l'anno in cui è stato forgiato e modellato.