À propos du vin

Le domaine viticole de la famille Zenato est situé sur la rive sud-est du lac de Garde, non loin de la ville de San Benedetto di Lugana. Ici, entre des collines, favorisée par la douceur du climat maritime, elle a été fondée en 1960 par Sergio Zenato et possède aujourd'hui 40 hectares de vignobles ensoleillés, dont la plupart sont plantés de cépage blanc Trebbiano. La propriété comprend également 20 hectares dans la région de Saint-Ambrogio di Valpolicella, que Sergio et son épouse Clara ont plantés en 1975 avec les cépages classiques Corvina et Rondinella, des raisins pour de merveilleux vins rouges. D'anciennes inscriptions sur la zone mentionnent le procédé APASSIMENTO et indiquent que des vins comme Ripasso et Amarone ont été pressés ici il y a 2 000 ans. Parmi les producteurs contemporains, les interprètes modernes de ce genre, Zenato est l'un des meilleurs. La fille Nadia et le fils Alberto ont depuis longtemps repris le sceptre. Année après année, ils créent des vins de grande qualité admirés dans le monde entier et s'appuient parfaitement sur les succès de leur père, décédé en juin 2008. Zenato maîtrise parfaitement les anciens procédés de fabrication de friandises. Les raisins Corvina, Rondinella et Sangiovese cueillis à la main sont nettoyés et séchés lentement sur des nattes en bambou dans des locaux spécialement ventilés. Après quatre mois, les raisins, désormais partiellement rosinisés, sont transformés en un vin sec et très concentré : l'Amarone. Le vin est toujours lourd, sa forte teneur en alcool accentue les arômes de fruits secs, de cerises, de prunes et de raisins secs sans même apparaître en goût. Pour couronner le tout, l'Amarone est stocké chez Zenato dans des fûts de chêne français et slave de 300 litres, suivi d'un vieillissement prolongé en bouteille. Extrêmement rond et doux, le vin est une expérience spéciale après chaque bon repas.