Un assemblage de cépages Shiraz et Mataro. Ce dernier, connu en Europe sous le nom de Monastrell ou Mourvèdre, est cultivé en Australie uniquement dans des régions viticoles ensoleillées et pour l'assemblage des vins. En conséquence, le vin reste rare et jouit d'une grande popularité. Des notes herbacées et épicées méditerranéennes qui se marient avec des fruits rouges exotiques tels que des graines de grenade parfumées et des canneberges.