À propos du vin

Le livre d'images Finca Casa Castillo possède des vignes âgées de 60 à 100 ans qui sont enracinées dans des sols arides et rocheux à environ 800 mètres d'altitude. Parmi les meilleurs vins figurent les 3 vins issus d'un seul vignoble des vignobles de Valtosca, Las Gravas, le monumental Pie Franco et, plus récemment, le Cru Ceron. Il y a tout juste 10 ans, il n'y avait guère plus dans l'arrière-pays de Valence et d'Alicante que de grands établissements vinicoles industriels qui produisaient des vins d'assemblage sans nom. Ces dernières années, des domaines classiques sont apparus qui, avec leurs meilleures sélections, ont donné au Levant un profil clair. Parmi ces entreprises pionnières, citons la cave Casa Castillo de José-Maria Sanchez. La cave est située à environ 100 km de la côte est, à l'intérieur de l'Espagne, sur l' « Altiplano de Jumilla » du plateau de Jumilla. Dans ce climat extrêmement sec, les cépages méditerranéens Monastrell, Garnacha, Syrah et un peu de Cabernet Sauvignon prospèrent principalement.