Dégustez du foie d'agneau, une purée de pommes de terre crémeuse et une riche sauce à l'oignon ou un ragoût d'agneau aux poivrons rouges et aux olives.

Perchée sur les hauteurs de la chaîne de montagnes Witzenberg à Ceres, à 960 mètres d'altitude, cette « appellation » unique possède le seul climat véritablement continental d'Afrique du Sud avec des températures hivernales souvent inférieures au point de congélation. Les températures plus fraîches pendant la nuit et les températures diurnes plus chaudes pendant la saison de croissance se traduisent par une maturation plus lente et une plus grande concentration des fruits. Les raisins Ceres présentent des caractéristiques climatiques étonnamment plus froides par rapport aux autres régions du Cap occidental. Les raisins ont été complètement éraflés, écrasés puis fermentés dans une cuve fermée avec un contact prolongé avec la peau et des repoussages réguliers. La fermentation malolactique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin a ensuite été élevé dans des fûts de chêne français usagés pendant 12 mois.

Allergènes: contient des sulfites