Les premières mentions documentaires de la cave Maximin Grünhaus datent de février 966. Depuis 1882, la famille von Schubert s'occupe des vignobles merveilleusement situés sur une chaîne de collines près des rivières de la Moselle et de la Ruwer. Les vins appartiennent au vin allemand Olympus. Ils représentent clairement leur origine et proviennent exclusivement des sites monopolistiques Maximin Grünhaus Abstberg, Herrenberg et Bruderberg. Le VDP.Ortswein Grünhäuser pousse sur Herrenberg et Abtsberg sur des parcelles dont les vignes ont au moins 35 ans. Il est vieilli à sec en fûts de fuder. Merveilleux est le beau gibier, l'herboristerie typique de Ruwer et sa minéralité distincte.