L'année 2016 a probablement été la plus difficile de la jeune histoire de la cave à ce jour. Les gelées printanières et la grêle en été ont frappé les vignerons. Ils se sont retrouvés avec moins de 40 % de la récolte. Cependant, l'automne a été conciliant et a fourni une qualité supérieure, mais trop peu de quantité pour mettre en bouteille les membres de la famille individuellement. Stephi et Eduard ont dû lâcher prise et éblouir le reste des vins. Lorsque vous utilisez le mot « vin naturel », vous devez travailler avec ce que la nature vous donne. Il s'agit maintenant d'un assemblage de l'Emmeram aromatique (Gewürztraminer), du Mechthild profond (Grüner Veltliner), du Timotheus (Grüner Veltliner + Weissburgunder) et de la légère et effrontée Theodora (Grüner Veltliner + Welschriesling). Pure, élégante, avec un bel émail clair et un arôme séduisant. Aromatiques : abricot, melon miel, noisettes salées.