Le moût est fermenté dans des cuves en acier, séparées par cépage. Les jeunes vins sont transférés dans de grands fûts en bois pour être dégradés par acide. Ceci est suivi de l'assemblage des lots individuels. Le vin marié est maintenant vieilli en bois pendant 12 mois. En partie dans de grands fûts, en partie dans des barriques usagées. Après la mise en bouteille, il est vieilli en bouteille pendant quatre mois supplémentaires avant la mise en vente d'Il Bacialé.