1991, n'étais-je pas encore en couches ? Excellent vin blanc aux arômes exotiques de coing, de mangue et de citron vert, récolté en novembre avec 40% de raisins pourris nobles, élevés à sec. La parcelle de Chapitre était située au milieu de l'Orbe, une grande partie des vignes a été submergée lors de graves inondations il y a 20 ans et arrachée par les crues de la rivière. En 1992, ce vin a été récolté pour la dernière fois. Se marie parfaitement avec des terrines, du foie gras ou du poisson sauté, un vin exceptionnel dans une classe à part pour les freaks.