Notre recommandation : La température de consommation idéale pour le vin rouge est légèrement refroidie de 16° à 18° C. La phase de dégustation recommandée de ce vin se situe dans la période suivante : 2 à 10 ans après la récolte. Conseil Flaschenpöstler : Passagem Reserva se marie parfaitement avec le risotto, le Wiener Schnitzel et le cordon bleu.

Informations sur la vinification : Après une cueillette manuelle minutieuse, les raisins sont égrappés et pressés doucement. Le procédé Saignée est utilisé pendant la période de repos au froid de 2 à 5 jours. Une partie du jus est séparée du moût. En conséquence, la proportion de peaux dans le moût augmente et le vin est ainsi naturellement concentré. Le vin est ensuite fermenté dans les cuves de manière à température contrôlée. Une fois la dégradation biologique de l'acide terminée, le vin est séparé du moût et placé dans des fûts de chêne français pour la maturation. Après 18 mois, il est mis en bouteille et n'est mis en vente qu'après 6 mois supplémentaires de maturation.

Allergènes: contient des sulfites