Le Bin 51 impressionne par sa finesse et son élégance merveilleuses, son caractère minéral typique et son acidité naturelle. Les notes florales rappellent les fleurs blanches du printemps, les citrons verts frais et certains cailloux. Les fruits de l'Eden Valley, plus fraîche au climat, sont immédiatement reconnus et renforcent les caractéristiques régionales. La bouche est principalement composée d'agrumes et de pommes vertes, ainsi que de concombres râpés et de subtiles baies de genièvre. Les notes d'essence typiques sont présentes mais apparaissent différemment en dessous. Dégustez immédiatement, le vin est prêt !