Le mélange classique Bolgheri de Fabio Motta est un gagnant irrésistible. Dommage qu'il n'y en ait que 10 000 bouteilles ! Les raisins sont triés par type Récolté et fermenté séparément, comme tous les vins Fabio Motta, grâce à des levures spontanées. Après la fermentation, les trois jeunes vins sont placés dans des barriques déjà utilisées une fois, où La dégradation biologique des acides a lieu. Ce n'est qu'au printemps suivant les vendanges que les vins sont combinés et que la cuvée qui en résulte reste en fûts de bois pendant un an. Mourir La mise en bouteille s'effectue sans filtration et sans collage afin de conserver le vin le plus possible de sa substance.