Peut être bu dès maintenant, mais peut également être conservé jusqu'à 7 ans. Accompagne bien un steak d'autruche au poivre noir, des pâtes au pesto et aux olives noires ou du fromage affiné.

Pour les viticulteurs sud-africains, produire un bon pinotage représente toujours un défi particulier. Le pinotage impose des exigences particulières à la qualité du vignoble et au savoir-faire des vignerons. Dans la collection privée, le vin doit être d'une grande intensité et d'une grande profondeur, et c'est l'art d'apprivoiser le cépage Pinotage de manière à ce qu'il ne devienne ni trop dur ni trop sec. Des raisins parfaitement mûrs sont donc une exigence importante. Cela est garanti par les raisins provenant des vignobles de Spier à Stellenbosch, où pas plus de 50 hectolitres de pinotage sont récoltés par hectare. Les raisins sont récoltés à la main pour atteindre la cave intacts et sans s'oxyder. La collection privée est composée uniquement des meilleures parties d'un vignoble. La fermentation, après une courte macération à froid, a lieu en partie dans des récipients ouverts. Le vin est ensuite vieilli dans un mélange de fûts de chêne français et américain. Le bois américain met particulièrement en valeur le fruit sucré vif et intense du Pinotage et accentue le caractère de ce cépage d'une manière particulière.

Allergènes: contient des sulfites