Les raisins 100% Riesling de nos propres vignobles sont pressés doucement et fermentés à des températures fraîches. Le vin est ensuite délicatement désalcoolisé à l'aide de la dernière technologie de cave. Dans l'évaporateur sous vide, le vin est chauffé à une température maximale de 27 °C, ce qui provoque l'évaporation de l'alcool qu'il contient. En raison de la faible température d'ébullition de l'alcool sous vide, les ingrédients et saveurs importants ainsi que le bouquet du vin sont largement préservés.