Jaune citron vif — superbe bouquet avec beaucoup de caractère et d'expression, dominé par des notes de fleurs, d'épices et de fruits mûrs ainsi qu'une minéralité subtile. Le Salvaxe impressionne également en bouche par son incroyable équilibre, sa fraîcheur et sa grande pression de fruits, c'est-à-dire beaucoup d'extraits de fruits denses. Cela est dû principalement à l'âge des vignes, mais aussi à la culture biodynamique et à l'expansion minimaliste du vin dans la cave, où le vin est mis en bouteille avec seulement un soupçon de soufre et pratiquement non filtré.