Savagnin est le joyau de la cave. Ce cépage est bien installé dans le Jura et les meilleurs exemples proviennent du sol en marbre, comme au Domaine Baud. Les barils en bois de 228l n'étaient pas complètement remplis. En raison du contact avec l'air, une levure ressemblant à de la farine peut se développer, ce qui donne au vin son goût typique. Le Savagnin a de la puissance et des goûts de pomme, d'amandes et de noix et est très élégant. Finale très longue et complexe.