À propos du vin

Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, appelés Chiavennasca dans la région. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et conservés pendant 3 mois dans des locaux spéciaux appelés « fruttai », afin de garantir une teneur en alcool de plus de 14,5 % vol. Le séchage des raisins entraîne une réduction de l'acidité et la formation d'arômes très particuliers, ce qui fait du Sforzato un vin qui se démarque de tous les autres vins de la Valteline et possède une structure, une rondeur et une longévité remarquables. Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie « Sforzato di Valtellina » ou « Sfursat di Valtellina » peut être commercialisé après une période de maturation et de raffinage de 2 mois, dont au moins 12 mois en fûts de bois.