Servez ce vin avec de la poitrine de porc fumée ou un curry de légumes indiens légèrement assaisonné.

Les raisins ont été cueillis à la main avant d'être égrappés et triés à la main (pour éliminer les baies vertes, roses et raisins secs). La fermentation en cuve a duré jusqu'à deux semaines. La fermentation malolactique et la maturation ont eu lieu pendant 16 mois dans des fûts de chêne français à 90 % et américains à 10 % en fûts de chêne de 300 litres (moitié premier remplissage, moitié deuxième remplissage). Les vins ont été produits individuellement pour répondre aux besoins de chaque variété et pour faire en sorte que les caractéristiques uniques des variétés et l'expression du lieu soient pleinement mises en valeur. Une dégustation sélective en fûts a déterminé la composition de l'assemblage.

Allergènes: contient des sulfites