De vieilles vignes de Pinot Noir poussent au pied des montagnes de Leitha dans le vignoble individuel de Thenau. Elles ne sont pas attachées à une charpente métallique, mais les pousses jouissent largement de leur liberté. Dans la « culture au bâton », les vignes ne sont soutenues que par des poteaux en bois. Ce type d'enseignement oblige les vignes à s'enraciner plus profondément. En hiver, les pousses sont réduites à quelques centimètres et repoussent sur le bûcher au printemps. La paroi à feuilles caduques non transformée protège les fruits d'un ensoleillement trop intense. Lisez attentivement à la main, écrasez doucement avec vos pieds et fermentez spontanément dans un récipient de fermentation ouvert. De vieilles vignes de Pinot Noir poussent dans le vignoble individuel de Thenau, sur le Leithaberg, qui ne sont pas attachées à une charpente métallique, mais les pousses jouissent largement de leur liberté. Le pinot mûrit en deux pendant 10 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration et totalement sans soufre. La quantité était limitée à 600 litres.