Le vecchie viti di Pinot Noir crescono ai piedi delle montagne di Leitha nel singolo vigneto di Thenau, che non sono legate a una struttura metallica, ma i tralci godono in gran parte della loro libertà. Nella «cultura del bastone», le viti sono sostenute solo da pali di legno. Questo tipo di educazione costringe le viti a radicare più a fondo. In inverno, i germogli vengono ridotti a pochi centimetri e ricrescono sul rogo in primavera. La parete decidua non trattata protegge i frutti dalla luce solare troppo intensa. Leggete attentamente a mano, schiacciate delicatamente con i piedi e fatte fermentare spontaneamente in un contenitore di fermentazione aperto. Nel vigneto individuale di Thenau sul Leithaberg crescono vecchie viti di Pinot Noir, che non sono legate a una struttura metallica, ma i tralci godono in gran parte della loro libertà. Il Pinot matura a metà per 10 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione e completamente senza solforosa. La quantità era limitata a 600 litri.