Certains raisins, tels que Tavkveri, ne sont plantés que par passion pour la qualité. Il n'est pas rentable de planter Tavkveri, car ce cépage est très difficile et le rendement est très faible. Cependant, comme le résultat est tellement séduisant, la famille Kapistoni le fait quand même. Arômes de cerises mûres, de fruits rouges et de massepain, ainsi qu'une légère note fumée. La fraîcheur de Tavkveri est bien équilibrée avec des tanins forts mais accessibles. Seules 8 500 bouteilles ont été produites.