Ce vin est élaboré à partir de raisins 100% sans aucun additif, ni levures, ni enzymes, ni soufre. Il a été fermenté dans de petites tonanphores, appelées tinajas. C'est un vin dit orange, un vin blanc qui a été fermenté sur la peau. Plus biologique n'est pas possible, mais Ana refuse d'avoir à rendre des comptes et de l'argent au contrôle biologique pour « l'omission » de la supercherie, au cours de laquelle l'industrie vinicole conventionnelle est autorisée à mélanger des agents chimiques et amusants dans le vin sans aucune déclaration et laisse aux clients le soin de déterminer les causes de leurs boboches et de comprendre vous-même les allergies. C'est pourquoi elle appelle ses vins « Vin éthique » ; en tant qu'œnologue dans divers établissements vinicoles, elle a dû embellir, corriger, épicer et garder le silence sur leurs vins assez longtemps. Production totale de 200 bouteilles (vin nature).