Un accompagnement fantastique avec de la viande rouge rôtie et des aubergines à la Parmigiana.

Ce vin est un assemblage de 89 % de cabernet sauvignon, 8 % de petit verdot et 3 % de malbec. Les raisins proviennent des vignobles de première classe de Tokara situés sur les pentes de Simonsberg, près de Stellenbosch. Seuls les raisins provenant des meilleures parcelles et des meilleures parties de ces parcelles sont utilisés. Le rendement moyen est compris entre 6 et 8 t/ha. Après la récolte, les raisins ont été égrappés, triés, écrasés et placés dans des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois. Cela a été suivi d'une macération à froid pouvant aller jusqu'à 5 jours avant que la purée ne soit fermentée spontanément. Pendant la fermentation, le moût était pompé deux fois par jour pour une meilleure extraction. La fermentation malolactique qui a suivi a eu lieu dans des fûts en bois français. Une fois l'extraction de l'acide lactique terminée, le cabernet a mûri pendant 22 mois au total dans 49 % de fûts de chêne français neufs et les 51 % restants dans des fûts en bois usagés. Il a été mis en bouteille sans collage ni filtration.

Allergènes: contient des sulfites