Il y a eu un Vino Nobile di Montepulciano de Poliziano pour la première fois en 1968. Aujourd'hui, 150 000 à 180 000 bouteilles sont produites. Il est composé à 85 pour cent de Sangiovese, le reste est partagé par Colorino, Canaiolo et Merlot. La macération a lieu dans des cages coniques en acier et dure environ trois semaines. Le vin est élevé pendant environ 15 mois dans des barriques et tonneaux français neufs et usagés, un tiers vieillit dans de grands fûts en bois. La couleur dense du vin annonce un vin riche, ce qui confirme immédiatement la variété des arômes du nez. La bouche fait preuve de race et d'élégance ; l'intensité et la longueur sont impressionnantes.