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CHF3.99/10cl
- 24.06.2024
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A proposito del vino
Un must per gli intenditori, questo provocante vino bianco 2015 — Cederberg Ghost Corner Sauvignon Blanc! L'enologo della cantina sudafricana Cederberg coltiva questo vino in campagna. Lo Flaschenpöstler promette un'esperienza culinaria quando servi questo Sauvignon Blanc con cozze o pesce.
Ora fino al 2030John Platter: 4.5/5, Tim Atkin: 92/100, Michelangelo: 95/100
Nota di degustazione
Un profumo esplosivo di ortica verde, asparagi verdi e pompelmo rosa con aromi di foglie di fico polverose e ribes nero risveglia l'attesa di ciò che seguirà. Il palato non rimarrà deluso: una deliziosa continuazione del naso espressivo si traduce in un palato ampio e aromatico che termina con una scorza di limone sul finale. L'influenza del terroir di Cape Agulhas si riflette nel retrogusto salato.
Raccomandazioni culinarie
Questo vino si abbina bene alla maggior parte delle insalate con vinaigrette, piatti leggeri di pesce e pesce alla griglia, pollo, pasta Alfredo e tarte tatin al pomodoro. Questo vino è anche il miglior partner per il formaggio fresco di capra.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino a 21-23,5° Oechsle. La vinificazione viene effettuata in condizioni riduttive utilizzando ghiaccio secco e anidride carbonica. Le uve vengono pigiate a contatto con la pelle a 8°C per circa cinque ore prima di essere leggermente pressate. Lasciare riposare il succo per due giorni, quindi filtrare e aggiungere il lievito selezionato. La fermentazione avviene a 11°C per circa 24 giorni. Infine, il vino matura per altri quattro mesi su lieviti fini con un battonaggio mensile in vasca prima di essere infine miscelato e imbottigliato.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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