Gianluca Viberti è un personaggio affascinante e un enologo dalla forma fisica perfetta. Cresciuto in un vigneto in Piemonte, Gianluca già da ragazzo aveva una gran voglia di muoversi. Poiché dopo la scuola doveva lavorare nella cantina o nella trattoria di famiglia, non aveva molto tempo per gli hobby. Il ragazzo era molto vivace e mostrava anche una certa "creatività": con l'autobus si faceva portare a casa solo la borsa della scuola, e faceva di corsa i 17 chilometri di salita. I genitori non ne sapevano nulla, l'autista dell'autobus era il suo complice. Ancora oggi l'enologo va sulle Alpi quando ha un po' di tempo libero. Corsa in montagna, arrampicata, mountain bike, sci alpinismo... Gianluca Viberti è sempre alla ricerca di una sfida. "Le montagne mi hanno insegnato a sollevare lo sguardo e osservare da vicino ciò che mi circonda", dice l'enologo sportivo, e con uno sguardo riflessivo aggiunge: "È proprio l'opposto di quello che facciamo spesso oggi quando fissiamo i nostri smartphone". Per lui l'alpinismo è una scuola di vita: "L'arte è pianificare in anticipo. Nel fare questo non bisogna mai perdere la concentrazione e la determinazione". Gianluca applica questi principi nella vinificazione, perché anche in vigna, anche se il terroir e le tecniche sono conosciuti, la natura può riservare imprevisti in qualsiasi momento. Proprio come l'alpinista, il viticoltore deve saper "leggere" la natura, anticipare i possibili problemi con un'osservazione attenta, trovare le varianti migliori e spesso percorrere nuove strade, evitando di perdere di vista l'equilibrio. E la ricompensa alla fine della salita? Vini che ispirano, molto equilibrati, freschi e decisi. Il nostro contributo nel libro di vetta della 460 Casina Bric: Che vista mozzafiato... Torneremo il prossimo fine settimana!

Il successo di Casa Rojo inizia nel 2007, quando si incontrano Laura Muñoz, attivista di professione e il giovane enologo José Luis Gómez. I due volevano essere liberi e non vincolati a un'azienda vinicola. Hanno iniziato così a ripensare la produzione del vino. Passo dopo passo hanno creato un team unico che riunisce sommelier, designer e produttori di vino da tutta la Spagna, per unire le forze. Insieme hanno come obiettivo un'«enologia creativa» che non conosce confini. Oggi Casa Rojo offre vini provenienti dai migliori vigneti del paese: dal Godello della Galizia al Monastrell di Murcia. Era una provocazione non solo l'idea di un'azienda vinicola indipendente dal luogo, ma anche le etichette spiritose. «Non siamo una vecchia famiglia di viticoltori, quindi non c'è un'eredità da mantenere. Ecco perché produciamo i vini come più ci piace. E li chiamiamo come ci pare», spiega José Luis. A Casa Rojo, il potente Monastrell diventa un «macho man», un «ragazzo» dalle spalle larghe e dal cuore tenero. L'etichetta riporta una caricatura di José Luis... Il vino è diventato il biglietto da visita di Casa Rojo. Ora anche Laura con «Tintafina» ha meritatamente ottenuto il suo vino. Il «Machoman» José Luis scrive sull'etichetta: «Dedicato a mia moglie Laura, senza la quale questo sogno non sarebbe stato possibile». Tintafina è un vino più delicato, ma ha molto temperamento e si presenta sicuro di sé. Chi li prova per accompagnare delle buone pietanze rimarrà a bocca aperta. Come José Luis nel 2007...

Se il vino di Pirú avesse un volto, sarebbe la carnagione di un gaucho. Simile al cuoio, abbronzata dal sole, con solchi che ricordano gli altipiani polverosi dell'Argentina nord-occidentale. «Escuchame», diceva, ascolta attentamente! Guardava il fuoco con occhi vivaci e filosofeggiava su quanto la vita sembri piccola quando sopra di noi svettano imponenti cime andine, come il Cerro de los Siete Colores, sui cui fianchi sfumati si intrecciano le radici delle viti di Pirú. Diversi strati minerali immergono il massiccio in estrose sfumature di colore, dal grigio cenere fino al rosso Bordeaux, passando per il nero metallico. Il gaucho raccontava di emigranti che avevano portato competenze enologiche attraverso l'Atlantico. In primo luogo quelli italiani. In termini di produzione di vino, sono ciò che l'Argentina è diventata di recente sul campo di calcio: Campioni del Mondo! Poi i francesi. Non a caso, l'Argentina ama celebrare Buenos Aires come la «Parigi dell'emisfero meridionale». Deve il suo vitigno paradisiaco, il Malbec, alla Grande Nation. Ci vuole un certo temperamento latino argentino per domare questo mustang selvaggio e tannico tra i vitigni. I vini di Pirú combinano le influenze del terroir e della tecnologia per creare vini emozionali, possenti e dal frutto intenso, le cui caratteristiche sono inconfondibilmente influenzate dalle Ande, ma che riflettono anche la raffinatezza europea.