A proposito del vino

Con la fondazione del vino bianco puro D.O. Rueda, iniziò il trionfo di un'uva, che fino ad allora era praticamente sconosciuta. L'uva Verdejo è originaria dell'area che si estende a nord del Duero attraverso la provincia di Valladolid e piccole parti di Avila e Segovia. Rappresenta quasi la metà della superficie vitata esistente. Prende il nome dal piccolo villaggio, il D.O. ha una delle migliori infrastrutture del paese in termini di tecnologia di cantina. L'enologo esperto Emilio Pita coltiva 27 ettari di vigneti nella sua azienda di famiglia, che sono principalmente piantati a Verdejo. La coltivazione avviene a contatto con la natura.