Chiunque entri nella Finca Es Fangar ha la sensazione che qui gli orologi ticchino più lentamente che altrove. Solo a un secondo sguardo appare chiaro che in questo caso siamo in anticipo sui tempi. L'enologo Daniel Morales ci mostra con calma e senza fretta il suo «terreno di coltura», che si estende per ben 1000 ettari. Quasi la metà è natura incontaminata, i vigneti occupano solo 56 ettari. Perché non di più? Perché a Es Fangar la natura ha il suo spazio: «La biodiversità è importante per la qualità delle nostre uve», dice Daniel. Nei boschi e nei prati della tenuta vivono gli alleati di Daniel: api e altri insetti, che svolgono un ruolo importante nella cura delle viti, e 100 cavalli da riproduzione, che producono un prezioso fertilizzante. Il compost che Daniel e il suo team preparano con letame di cavallo e materiale proveniente dalle potature è un fattore importante per la qualità dell'uva. Un altro fattore elementare è il tempo: a Es Fangar hanno aspettato 12 anni prima di immettere il primo vino sul mercato. Durante questo periodo, i terreni e le condizioni sono stati studiati nel dettaglio. Perché Daniel Morales non fa le cose a metà. Su questo tema, l'enologo diventa filosofo: «Il nostro tempo è limitato. Berremo un sacco di buon vino... ma ciò che conta alla fine sono le viti che ci sopravvivono». Per Daniel, questa visione del futuro culmina in una coerente tutela dell'ambiente: l'agricoltura biologica, la protezione del suolo, l'energia solare e la mobilità pulita sono per lui indispensabili. Il tempo dei compromessi è finito: a Es Fangar si è deciso per la lentezza. Per tornare all'elementare. Per creare qualcosa di duraturo. Siamo rimasti profondamente colpiti dalla qualità del «Fangar Element». Questo vino apre una gamma incredibile di aromi, sensazioni ed emozioni. E dimostra che pensare a lungo termine paga sotto ogni punto di vista!

Immagina: Scopri che i terreni e il clima del tuo comune sono praticamente gli stessi di Bordeaux. Pianta un Cabernet nel tuo giardino e produci vino per la tua famiglia per 20 anni. Alla fine, su sollecitazione dei tuoi amici, metti in vendita la tua goccia. Altri 20 anni dopo, il tuo vino è il più famoso del paese e la tua comunità è ormai considerata l'epitome del vino elegante in stile Bordeaux. È quello che è successo con il «Sassicaia» di Bolgheri. Oggi, per ottenere questo rinomato vino, devi scavare molto, molto a fondo nel tuo portafoglio. Per questo motivo preferiamo cercare i migliori vini di Bolgheri meno famosi ma più accessibili. È così che abbiamo scoperto la Tenuta Meraviglia, che con l'annata 2016 sta portando sul mercato la sua prima annata. Questa prima annata è già ottima ed è stata premiata con 90 punti da James Suckling. Si vede: sono seri e vogliono raggiungere il cielo. Le basi del loro successo sono la cantina all'avanguardia con le più recenti tecnologie di cantina, la posizione privilegiata e la coltivazione biologica. Qui si sta creando qualcosa di grande... Trattandosi di un Bolgheri, è molto probabile che questo vino costerà il doppio tra qualche anno. In ogni caso, stiamo già accumulando.