A proposito del vino

La famiglia di Napoli-Rampolla è uno dei proprietari terrieri di lunga data in Toscana. Tuttavia, si occupano di viticoltura solo dal 1965, con la prima annata imbottigliata nel 1975. Alceo di Napoli è stato il primo a piantare il Cabernet Sauvignon bordolese nella zona del Chianti; da un lato per spremere nuovi vini e dall'altro per dare una nuova dimensione al Chianti tradizionale. Dal 1994, la figlia e il figlio di Alceo di Napoli, Maurizia e Luca, sono responsabili della cantina di famiglia. Una delle prime decisioni che hanno preso dopo il loro inizio è stata quella di passare alla gestione biodinamica: il processo si è concluso nel 1998. Viene eliminata la certificazione appropriata. Parallelamente, i due hanno ridotto significativamente il numero di viti e si sono concentrati sulle migliori posizioni nelle immediate vicinanze di Castello dei Rampolla. La tenuta trovò presto la via del successo e fu in grado di costruire sulla storia della rivoluzione vinicola italiana, che aveva contribuito a scrivere negli anni '70. Per quanto riguarda la biodinamica, non c'è «grandissima intenzione», nessuna grande intenzione ad essa associata, dice Maurizia. Il concetto non è altro che «l'implementazione della saggezza delle persone che hanno sempre vissuto con e in campagna». Lo fai, ma non ne parli. Chiunque visiti il Castello dovrebbe rimanere stupito dalla sua bellezza e dalla semplicità con cui lavora in cantina. Ciò che colpisce è il fatto che ci sono da 8.000 a 10.000 viti per ettaro nei vigneti e ogni vite porta pochissime uve. Questo rafforza la resistenza della pianta e concentra la sua energia sul frutto.