Il nome Schiena d'Asino ricorda la forma della collina dove nascono le uve di questo imponente Pneumatici Brunello. Fin dall'inizio, questo appezzamento di un ettaro delle migliori uve raccolte e vinificate invecchiato separatamente come vino da vigna per annate eccellenti e imbottigliato. La Schiena d'Asino è considerata il prodotto di punta di Mastrojanni. Nel Questo vino ha tutte le sfaccettature del suo carattere l'uva locale Sangiovese Grosso da utilizzare. Il vino Viene prodotto in botti da 1600 litri per 42 mesi Rovere Allier invecchiato. La produzione è di circa 5000 bottiglie.