A proposito del vino

Il «cult Zweigelt» per eccellenza, Johann Schwarz è stato uno dei primi a mostrare il potenziale di quest'uva con riduzione della resa e maturazione ottimale. Non è stato nemmeno vent'anni fa che il maestro macellaio è finalmente passato al vino. Il fatto che sia passato da macellaio con un piccolo vigneto a un enologo purosangue aveva anche qualcosa a che fare con «il fatto che un chilo di filetto di maiale nel Burgenland oggi costa solo un chilo di carne macinata in te in Svizzera». Sì, il nero è un uomo onesto. Lo si capisce anche nei suoi vini.