Vino fantastico con ostriche fresche, escabeche di sardine o cerviche di tonno e mango.

Le uve provengono dalla famosa cantina Schaapenberg. Questa collina funzionò quando il governatore Van der Stels cercò le navi che circondavano Cape Point. Il vigneto di 2,5 ettari è stato fondato nel 1988 e si trova a 6,5 km da False Bay, esposto direttamente a sud a 320 metri sul livello del mare. Le uve sono state raccolte e diraspate a mano, ma non spremute. Le uve diraspate sono state raffreddate a 8°C e pompate nella pressa Bucher Inertys, che utilizza gas inerte - azoto - anziché aria normale e assicura che il mosto/succo d'uva sia protetto dall'ossidazione e dalla perdita del gusto. Il succo pulito è stato fatto fermentare a 12-14° C. per 16 giorni e poi conservato sui lieviti per 8 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti